Ovo su najnovija izvješća o inspekciji restorana u okrugu Lake - od 30. kolovoza do 4. rujna - koja je dostavio državni inspektor za sigurnost i zdravlje.
Floridsko Ministarstvo trgovine i profesionalne regulacije opisalo je izvješće o inspekciji kao „snimku“ uvjeta koji su postojali u vrijeme inspekcije. Bilo kojeg dana tvrtke mogu imati manje ili više prekršaja nego što su utvrdile u svojoj posljednjoj inspekciji. Inspekcije provedene bilo kojeg dana ne moraju nužno predstavljati cjelokupno dugoročno stanje poduzeća.
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i hrana gotova za jelo pohranjuju se u istoj posudi. Sirova riba i suhomesnati proizvodi na ravnom tanjuru. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i hrana gotova za jelo skladište se iznad/nisu pravilno odvojene. Sirova slanina na mesnim delikatesama je u pokretnom hladnjaku. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Visoki prioritet - Kontrola vremena/temperature za sigurno hlađenje hrane koja se održava iznad 41 stupnja Fahrenheita. Škampi 52°F, riba 52°F. Manje od 4 sata. Operater stavlja led. Pečena govedina 57°F, šunka 56°F, puretina 56°F, rezana salata 58°F. **Poduzete su korektivne mjere** **Upozorenje**
- Površine koje dolaze u kontakt s hranom zaprljane su ostacima hrane, tvarima sličnim plijesni ili sluzi. - Rezač. **Ispravite mjesto događaja** **Upozorenje**
- Osnovno - Otpad se nakupio na vanjskoj strani perilice posuđa. **Ispravite mjesto događaja** **Upozorenje**
- Osnovno - Komercijalno prerađena riba pakirana s niskim udjelom kisika, s naljepnicom koja ukazuje da će ostati smrznuta prije upotrebe, neće se smrzavati i neće se vaditi iz pakiranja s niskim udjelom kisika. losos. **upozorenje**
- Osnovno - Dizajn ili metoda proizvodnje opreme ili uređaja nije izdržljiva. - Brtva zamrzivača u dohvatu je potrgana. **upozorenje**
- Osnovno - Umivaonik za ruke koji koristi osoblje u kuhinji nema znak za pranje ruku. Iza šanka. **upozorenje**
- Osnovno - Površine koje ne dolaze u kontakt s hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom. - Podloga za zamrzivač. - Filter nape. - Napa i cijevi ispod nape. - Polica ispod ravnog roštilja. - Izgled pećnice. - Ploča za kuhanje. **upozorenje**
- Osnovni ostaci prljavštine nakupili su se unutar hladnjaka/police u dohvatu. -Hladnjak. -Pripremite gornji dio hladnjaka. **upozorenje**
- Zaposlenici visokog prioriteta prelaze s rukovanja sirovom hranom na gotovu hranu bez pranja ruku. Promatrani zaposlenici prvo su obrađivali sirovu govedinu, a zatim kruh. **upozorenje**
- Visoki prioritet - Nedostaje prekidač usisavača na priključku crijeva ili je priključak/preusmjerivač dodan na priključak crijeva. Sudoper za brisanje je na katu. **Ponovljeni prekršaj** **Upozorenje**
- Srednje zaposlenici ne smiju koristiti sudoper u bilo kojem trenutku. Filter za vodu na kuhinjskom sudoperu na katu. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Srednji - Trenutno nema certificiranih voditelja ugostiteljskih usluga, a četiri ili više zaposlenika bavi se pripremom/rukovanjem hranom. Dostupno na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Upozorenje**
- Osnovno - Komercijalno prerađena riba pakirana s niskim udjelom kisika, s naljepnicom koja ukazuje da će ostati smrznuta prije upotrebe, neće se smrzavati i neće se vaditi iz pakiranja s niskim udjelom kisika. losos. **upozorenje**
- Osnovno - Površina u kontaktu s hranom nije glatka i lako se čisti. Spužva se koristi kao aplikator za sol u baru u prizemlju. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Osnovno - Između upotrebe koristite kantu/lopatu za led pohranjenu na podu. Šank u prizemlju. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Osnovno - Umivaonik za ruke koji koristi osoblje u kuhinji nema znak za pranje ruku. Kuhinjski sudoper na katu. **upozorenje**
- Osnovno - Površine koje ne dolaze u kontakt s hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom. - Odvod u podu bara u prizemlju. **upozorenje**
- Ostaci osnovne prljavštine nakupili su se unutar hladnjaka/police u dohvatu. Voda u hladnjaku na katu iza šanka s čašama. **upozorenje**
- Osnovno - Pribor za jelo/posuđe čuvajte uspravno s površinom koja dolazi u kontakt s hranom okrenutom prema gore. Uđite na hladan ulaz. **upozorenje**
- Osnovno - Koristi se za vlažne krpe koje se povremeno proliju po površinama opreme koje dolaze u kontakt s hranom i onima koje nisu u kontaktu s hranom. **upozorenje**
- Visoki prioritet - Dezinfekcijsko sredstvo na bazi klora u perilici posuđa ne dostiže odgovarajuću minimalnu jačinu. Prestanite koristiti perilicu posuđa za dezinfekciju i postavite ručnu dezinfekciju dok se perilica posuđa ne popravi i pravilno dezinficira. 0 ppm.
- Visoki prioritet - Kontrola vremena/temperature za sigurno hlađenje hrane na temperaturi iznad 4 stupnja Fahrenheita. Purica 22°C, sir 13°C. Manje od 4 sata. Preporučuje se brzo hlađenje.
- Osnovno - Crna/zelena tvar slična plijesni nakuplja se u aparatu/kutiji za led. Na štitu.
- Osnovno - Komercijalno prerađena riba pakirana u pakiranju s niskim udjelom kisika, s oznakom koja ukazuje da će ostati smrznuta prije upotrebe, neće se smrzavati i neće se vaditi iz pakiranja s niskim udjelom kisika. losos.
- Osnovno - Površine koje ne dolaze u kontakt s hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom. - Izgled friteze.
- Osnovno - Slamke koje se isporučuju za samoposluživanje nisu pojedinačno pakirane niti stavljene u odobrene dozatore. **Ispravci na licu mjesta**
- Visoki prioritet - sirovu životinjsku hranu čuvajte u zamrzivaču ili hladnjaku s hranom spremnom za jelo - nisu svi proizvodi u komercijalnom pakiranju. Pokrijte sirovu govedinu naljepnicom i stavite je uspravno u hladnjak. **Ispravci na licu mjesta**
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i hrana gotova za jelo skladište se iznad/nisu pravilno odvojene. Sirova piletina se skladišti brže od kuhane svinjetine u hladnjaku. **Ispravci na licu mjesta**
- Zaposlenici srednjeg nivoa ne mogu koristiti sudoper u bilo koje vrijeme. Trostruki sudoper je blokiran kantom za brisanje.**Ispravak na licu mjesta**
- Osnovno - Zdjela ili druga posuda bez ručke za distribuciju hrane. Škrob u rinfuzi u zdjeli. **Ispravci na licu mjesta**
- Osnovno - Mokra krpa/ručnik koji se koristi koristi se ispod daske za rezanje. Na stolu gdje osoblje priprema povrće za rezanje.
- Visoki prioritet - zaposlenici rukuju zaprljanom opremom ili priborom, a zatim se bave pripremom hrane, rukuju čistom opremom ili priborom ili dodiruju nepakirane pojedinačne predmete bez pranja ruku. Zaposlenici perilice posuđa pune prljavo posuđe, a zatim odlažu čisto posuđe bez pranja ruku i mijenjanja rukavica. Voditelj daje upute zaposlenicima. **Ispravci na licu mjesta**
- Međuprolaz - Površine koje dolaze u kontakt s hranom zaprljane su ostacima hrane, tvarima sličnim plijesni ili sluzi. Oštrica otvarača za konzerve je prljava. Odnesite je u Cai Keng. **Ispravci na licu mjesta**
- Srednji - Umivaonik za pranje ruku koji se koristi u druge svrhe osim pranja ruku. Predmeti pohranjeni u umivaoniku u baru.
- Boce s međusprejnikom koje sadrže neoznačene otrovne tvari. Neoznačena žuta boca s tekućinom za raspršivanje u poslužiteljskoj stanici.
- Osnovno - Osobne stvari zaposlenika pohranjuju se u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema za čišćenje i pribor za jelo ili pojedinačni predmeti za posluživanje. Pored aparata za led nalazi se vješalica s priborom za jelo.
- Osnovno - Pod je prekriven stajaćom vodom. Voda je u mnogim dijelovima kuhinje, nedostajuće i slomljene podne pločice.
- Osnovne podne pločice nedostaju i/ili su u lošem stanju i/ili su u lošem stanju. Podne pločice u cijeloj kuhinji su razbijene i nedostaju.
- Osnovno - Umivaonik za ruke koji koristi osoblje u kuhinji nema znak za pranje ruku. Nalazi se na sudoperu u baru.
- Visoki prioritet - zaposlenici ne peru ruke prije nego što stave rukavice i započnu s rukovanjem hranom. **upozorenje**
- Međuproizvod - Komercijalno prerađena hrana spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane je uključena i pohranjena dulje od 24 sata, a datum nije ispravno označen nakon otvaranja. Otvorite galon mlijeka. **upozorenje**
- Zaposlenici srednjeg nivoa ne smiju koristiti sudoper u bilo kojem trenutku. Vrč se čuva u sudoperu iza šanka. **upozorenje**
- Srednji - Nijednom zaposleniku nije dostavljena potrebna državno odobrena potvrda o obuci zaposlenika. Za narudžbu odobrenih materijala za sigurnost hrane nazovite ugovornog dobavljača DBPR-a: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **upozorenje**
- Osnovno - Osobne stvari zaposlenika pohranjuju se u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrane, opreme i pribora za čišćenje ili pojedinačnih predmeta za posluživanje. Pripremite mobitel na stolu. **upozorenje**
- Osnovno - Posuda za rad s hranom koja nije identificirana uobičajenim nazivom izvađenim iz originalne posude. Brašno čuvajte u velikoj posudi na suhom mjestu. **upozorenje**
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i hrana gotova za jelo skladište se iznad/nisu pravilno odvojene. Sirova govedina prekriva kuhana rebra. **Ispravci na licu mjesta**
Vrijeme objave: 14. rujna 2021.