Inspekcija restorana Lake County od 30. kolovoza do 4. rujna

Ovo su najnovija izvješća o inspekciji restorana Lake County-od 30. kolovoza do 4. rujna-koja je dostavio državni inspektor za sigurnost i zdravlje.
Ministarstvo trgovine i profesionalne regulative Floride opisalo je izvješće o inspekciji kao "snimku" uvjeta koji su postojali u vrijeme inspekcije. Bilo kojeg dana, tvrtke mogu imati manje ili više prekršaja nego što su utvrdile u svojoj posljednjoj inspekciji. Inspekcije koje se provode na bilo koji dan možda neće predstavljati ukupni dugoročni status poduzeća.
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i gotova hrana pohranjuju se u istom spremniku. Sirova riba i delikatesno meso na ravnom tanjuru. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i gotova hrana pohranjena je iznad/nije pravilno odvojena. Sirova slanina na delikatesnom mesu je u pokretnom hladnjaku. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Visoki prioritet - kontrola vremena/temperature za sigurno hlađenje hrane na temperaturi iznad 41 stupnja Fahrenheita. Škampi 52f, riba 52f. Manje od 4 sata. Operater stavlja led. Pečena govedina 57f, šunka 56f, puretina 56f, rezana zelena salata 58f. **Poduzete su korektivne mjere** **Upozorenje**
- Površine koje dolaze u kontakt s hranom zaprljane su ostacima hrane, plijesni ili sluzi. -Rezač. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Basic-Nagomilani otpad na vanjskoj strani perilice posuđa. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Osnovno-komercijalno prerađena pakirana riba s niskim sadržajem kisika, s oznakom da će ostati smrznuta prije upotrebe, neće se zamrzavati i neće se vaditi iz pakiranja s niskim sadržajem kisika. losos. **upozoriti**
- Osnovno - Dizajn ili način proizvodnje opreme ili uređaja nije trajan. - Brtva zamrzivača na dohvat ruke je potrgana. **upozoriti**
- Osnovno - Umivaonik za ruke koji koristi osoblje za hranu nema znak za pranje ruku. Iza šanka. **upozoriti**
- Basic-Površine koje nisu u kontaktu s hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom. - Podloga za zamrzivač škrinje. -Filter nape. -Huba i cijevi ispod haube. -Polica ispod ravnog roštilja. -Izgled pećnice. - Ploča štednjaka. **upozoriti**
- Ostaci temeljnog tla nakupili su se unutar hladnjaka/police na dohvat ruke. - Hladnjak hladnjak. -Pripremite gornji dio hladnjaka. **upozoriti**
- Visoki prioritet - zaposlenici se prebacuju s rukovanja sirovom hranom na hranu gotovu za konzumaciju bez pranja ruku. Promatrani zaposlenici prvo su obrađivali sirovu govedinu, a zatim kruh. **upozoriti**
- Visoki prioritet-vakuumski prekidač strujnog kruga nedostaje na priključku crijeva ili je priključak/skretač dodan na priključak crijeva. Mop sudoper gore. **Ponovljeno kršenje** **Upozorenje**
- Srednje zaposlenici ne mogu koristiti sudoper ni u jednom trenutku. Filtar za vodu na sudoperu na katu. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Srednji - Trenutačno nema certificiranih voditelja usluživanja hrane na dužnosti, a na pripremi/rukovanju hranom angažirano je četiri ili više zaposlenika. Dostupno na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Upozorenje**
- Osnovno-komercijalno prerađena pakirana riba s niskim sadržajem kisika, s oznakom da će ostati smrznuta prije upotrebe, neće se zamrzavati i neće se vaditi iz pakiranja s niskim sadržajem kisika. losos. **upozoriti**
- Osnovno - površina koja dolazi u dodir s hranom nije glatka i laka za čišćenje. Spužva se koristi kao aplikator soli u baru u prizemlju. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Osnovno-Koristite kantu za led/lopatu pohranjenu na podu između upotrebe. Bar dolje. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Osnovno - Umivaonik za ruke koji koristi osoblje za hranu nema znak za pranje ruku. Kuhinjski sudoper na katu. **upozoriti**
- Basic-Površine koje nisu u kontaktu s hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom. -Podni odvod u baru dolje. **upozoriti**
- Ostaci temeljnog tla nakupili su se unutar hladnjaka/police na dohvat ruke. Voda u hladnjaku na katu iza šanka sa šalicama. **upozoriti**
- Basic-Spremite srebrninu/posuđe uspravno s površinom u kontaktu s hranom okrenutom prema gore. Uđite u hladni ulaz. **upozoriti**
- Basic-Koristi se za vlažne krpe koje se povremeno proliju po površinama opreme koje dolaze u kontakt s hranom i nehranom. **upozoriti**
- Visoki prioritet - klor za dezinfekciju perilice posuđa ne postiže odgovarajuću minimalnu snagu. Prestanite koristiti perilicu posuđa za dezinfekciju i postavite ručnu dezinfekciju dok se perilica posuđa ne popravi i pravilno dezinficira. 0 ppm.
- Visoki prioritet - kontrola vremena/temperature za sigurno hlađenje hrane na temperaturi iznad 41 stupnja Fahrenheita. Puretina 48f, sir 51f. Manje od 4 sata. Preporuča se brzo hlađenje.
- Basic-Black/zelena tvar nalik plijesni nakuplja se u ledomatu/kutiji. Na štitu.
- Osnovno-komercijalno prerađena pakirana riba s niskim sadržajem kisika, s oznakom da će ostati smrznuta prije upotrebe, neće se zamrzavati i neće se vaditi iz pakiranja s niskim sadržajem kisika. losos.
- Basic-Površine koje nisu u kontaktu s hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom. -Izgled friteze.
- Osnovno - Slamke koje se pružaju za samoposluživanje kupaca nisu pojedinačno pakirane niti stavljene u odobrene dozatore. **Ispravke na licu mjesta**
- Visoki prioritet-čuvajte sirovu životinjsku hranu u zamrzivaču ili u hladnjaku s hranom spremnom za konzumaciju-nisu svi proizvodi u komercijalnom pakiranju. Prekrijte sirovu govedinu na naljepnici i stavite je uspravno u hladnjak. **Ispravke na licu mjesta**
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i gotova hrana pohranjena je iznad/nije pravilno odvojena. Sirova piletina nadmašuje kuhanu svinjetinu u hladnjaku. **Ispravke na licu mjesta**
- Srednje zaposlenici ne mogu koristiti sudoper ni u jednom trenutku. Trostruki sudoper je blokiran kantom za brisanje.**Ispravak na licu mjesta**
- Basic-Zdjela ili druga posuda bez ručke za raspodjelu hrane. Skupni škrob u posudi. **Ispravke na licu mjesta**
- Osnovno - mokra krpa/ručnik koji se koristi koristi se ispod daske za rezanje. Za stolom gdje se osoblje priprema za rezanje povrća.
- Visoki prioritet - zaposlenici rukuju zaprljanom opremom ili posuđem, a zatim se upuštaju u pripremu hrane, rukuju čistom opremom ili posuđem ili dodiruju nezapakirane pojedinačne servisne predmete bez pranja ruku. Zaposlenici u perilici posuđa pune prljavo posuđe, a zatim bacaju čisto posuđe bez pranja ruku i mijenjanja rukavica. Voditelj daje upute zaposlenicima. **Ispravke na licu mjesta**
- Površine koje dolaze u kontakt s hranom zaprljane su ostacima hrane, plijesni ili sluzi. Oštrica otvarača za konzerve je prljava. Odnesi u Cai Keng. **Ispravke na licu mjesta**
- Srednji sudoper za pranje ruku koji se koristi u druge svrhe osim za pranje ruku. Predmeti pohranjeni u sudoperu u baru.
- Boce srednjeg raspršivača koje sadrže neoznačene otrovne tvari. Neoznačena žuta boca s raspršivačem u poslužiteljskoj stanici.
- Osobne stvari osnovnih zaposlenika pohranjuju se u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema za čišćenje i posuđe ili predmeti za pojedinačne usluge. Pored ledomata nalazi se vješalica s priborom za jelo.
- Osnovno-Podna površina je prekrivena stajaćom vodom. Voda u mnogim dijelovima kuhinje, nestale i polomljene podne pločice.
- Basic-Floor pločice nedostaju i/ili su u raspadu i/ili u raspadu. Podne pločice u kuhinji su polomljene i nedostaju.
- Osnovno - Umivaonik za ruke koji koristi osoblje za hranu nema znak za pranje ruku. Na umivaoniku u baru.
- Visoki prioritet - zaposlenici ne operu ruke prije nego što stave rukavice i počnu raditi s hranom. **upozoriti**
- Srednje-komercijalno prerađena gotova hrana, kontrola vremena/temperature sigurne hrane je uključena i pohranjena više od 24 sata, a datum nije ispravno označen nakon otvaranja. Otvorite galon mlijeka. **upozoriti**
- Srednje zaposlenici ne mogu koristiti sudoper ni u jednom trenutku. Vrč se sprema u sudoper iza šanka. **upozoriti**
- Srednji - Nijednom zaposleniku nije osigurao potrebnu potvrdu o obuci zaposlenika koju je odobrila država. Za naručivanje odobrenog plana materijala za sigurnost hrane, nazovite davatelja ugovora DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **upozoriti**
- Osobne stvari osnovnih zaposlenika pohranjuju se u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema za čišćenje i posuđe ili predmeti za pojedinačne usluge. Pripremite mobilni telefon na stol. **upozoriti**
- Osnovni-Radni spremnik za hranu koji nije identificiran uobičajenim imenom izvađen iz originalnog spremnika. Brašno spremite u veliku posudu na suho. **upozoriti**
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i gotova hrana pohranjena je iznad/nije pravilno odvojena. Sirova govedina pokriva kuhana rebra. **Ispravke na licu mjesta**