Inspekcija restorana Lake County od 30. kolovoza do 4. rujna

Ovo su najnovija izvješća o inspekciji restorana Lake County-od 30. kolovoza do 4. rujna-koja je dostavio državni inspektor za sigurnost i zdravlje.
Ministarstvo trgovine i profesionalne regulative Floride opisalo je izvješće o inspekciji kao "snimku" uvjeta koji su postojali u vrijeme inspekcije.Bilo kojeg dana, tvrtke mogu imati manje ili više prekršaja nego što su utvrdile u svojoj posljednjoj inspekciji.Inspekcije koje se provode na bilo koji dan možda neće predstavljati ukupni dugoročni status poduzeća.
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i gotova hrana pohranjuju se u istom spremniku.Sirova riba i delikatesno meso na ravnom tanjuru.**Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i gotova hrana pohranjena je iznad/nije pravilno odvojena.Sirova slanina na delikatesnom mesu je u pokretnom hladnjaku.**Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Visoki prioritet - kontrola vremena/temperature za sigurno hlađenje hrane na temperaturi iznad 41 stupnja Fahrenheita.Škampi 52f, riba 52f.Manje od 4 sata.Operater stavlja led.Pečena govedina 57f, šunka 56f, puretina 56f, rezana zelena salata 58f.**Poduzete su korektivne mjere** **Upozorenje**
- Površine koje dolaze u kontakt s hranom zaprljane su ostacima hrane, plijesni ili sluzi.-Rezač.**Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Basic-Opadići nakupljeni na vanjskoj strani perilice posuđa.**Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Osnovno-komercijalno prerađena pakirana riba s niskim sadržajem kisika, s oznakom da će ostati smrznuta prije upotrebe, neće se zamrzavati i neće se vaditi iz pakiranja s niskim sadržajem kisika.losos.**upozoriti**
- Osnovno - Dizajn ili način proizvodnje opreme ili uređaja nije trajan.- Brtva zamrzivača na dohvat ruke je potrgana.**upozoriti**
- Osnovno - Umivaonik za ruke koji koristi osoblje za hranu nema znak za pranje ruku.Iza šanka.**upozoriti**
- Basic-Površine koje nisu u kontaktu s hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom.- Podloga za zamrzivač škrinje.-Filter nape.-Huba i cijevi ispod haube.-Polica ispod ravnog roštilja.-Izgled pećnice.- Ploča štednjaka.**upozoriti**
- Ostaci temeljnog tla nakupili su se unutar hladnjaka/police na dohvat ruke.- Hladnjak hladnjak.-Pripremite gornji dio hladnjaka.**upozoriti**
- Visoki prioritet - zaposlenici se prebacuju s rukovanja sirovom hranom na hranu gotovu za konzumaciju bez pranja ruku.Promatrani zaposlenici prvo su obrađivali sirovu govedinu, a zatim kruh.**upozoriti**
- Visoki prioritet-vakuumski prekidač strujnog kruga nedostaje na priključku crijeva ili je priključak/skretač dodan na priključak crijeva.Mop sudoper gore.**Ponovljeno kršenje** **Upozorenje**
- Srednje zaposlenici ne mogu koristiti sudoper ni u jednom trenutku.Filtar za vodu na sudoperu na katu.**Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Srednji - Trenutačno nema certificiranih voditelja usluživanja hrane na dužnosti, a na pripremi/rukovanju hranom angažirano je četiri ili više zaposlenika.Dostupno na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Upozorenje**
- Osnovno-komercijalno prerađena pakirana riba s niskim sadržajem kisika, s oznakom da će ostati smrznuta prije upotrebe, neće se zamrzavati i neće se vaditi iz pakiranja s niskim sadržajem kisika.losos.**upozoriti**
- Osnovno - površina koja dolazi u dodir s hranom nije glatka i laka za čišćenje.Spužva se koristi kao aplikator soli u baru u prizemlju.**Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Osnovno-Koristite kantu za led/lopatu pohranjenu na podu između upotrebe.Bar dolje.**Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Osnovno - Umivaonik za ruke koji koristi osoblje za hranu nema znak za pranje ruku.Kuhinjski sudoper na katu.**upozoriti**
- Basic-Površine koje nisu u kontaktu s hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom.-Podni odvod u baru dolje.**upozoriti**
- Ostaci temeljnog tla nakupili su se unutar hladnjaka/police na dohvat ruke.Voda u hladnjaku na katu iza šanka sa šalicama.**upozoriti**
- Basic-Spremite srebrninu/posuđe uspravno s površinom u kontaktu s hranom okrenutom prema gore.Uđite u hladni ulaz.**upozoriti**
- Basic-Koristi se za vlažne krpe koje se povremeno proliju po površinama opreme koje dolaze u kontakt s hranom i nehranom.**upozoriti**
- Visoki prioritet - klor za dezinfekciju perilice posuđa ne postiže odgovarajuću minimalnu snagu.Prestanite koristiti perilicu posuđa za dezinfekciju i postavite ručnu dezinfekciju dok se perilica posuđa ne popravi i pravilno dezinficira.0 ppm.
- Visoki prioritet - kontrola vremena/temperature za sigurno hlađenje hrane na temperaturi iznad 41 stupnja Fahrenheita.Puretina 48f, sir 51f.Manje od 4 sata.Preporuča se brzo hlađenje.
- Basic-Black/zelena tvar nalik plijesni nakuplja se u ledomatu/kutiji.Na štitu.
- Osnovno-komercijalno prerađena pakirana riba s niskim sadržajem kisika, s oznakom da će ostati smrznuta prije upotrebe, neće se zamrzavati i neće se vaditi iz pakiranja s niskim sadržajem kisika.losos.
- Basic-Površine koje nisu u kontaktu s hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom.-Izgled friteze.
- Osnovno - Slamke koje se pružaju za samoposluživanje kupaca nisu pojedinačno pakirane niti stavljene u odobrene dozatore.**Ispravke na licu mjesta**
- Visoki prioritet-čuvajte sirovu životinjsku hranu u zamrzivaču ili u hladnjaku s hranom spremnom za konzumaciju-nisu svi proizvodi u komercijalnom pakiranju.Prekrijte sirovu govedinu na naljepnici i stavite je uspravno u hladnjak.**Ispravke na licu mjesta**
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i gotova hrana pohranjena je iznad/nije pravilno odvojena.Sirova piletina nadmašuje kuhanu svinjetinu u hladnjaku.**Ispravke na licu mjesta**
- Srednje zaposlenici ne mogu koristiti sudoper ni u jednom trenutku.Trostruki sudoper je blokiran kantom za brisanje.**Ispravak na licu mjesta**
- Basic-Zdjela ili druga posuda bez ručke za raspodjelu hrane.Skupni škrob u posudi.**Ispravke na licu mjesta**
- Osnovno - mokra krpa/ručnik koji se koristi koristi se ispod daske za rezanje.Za stolom gdje se osoblje priprema za rezanje povrća.
- Visoki prioritet - zaposlenici rukuju zaprljanom opremom ili posuđem, a zatim se upuštaju u pripremu hrane, rukuju čistom opremom ili posuđem ili dodiruju nezapakirane pojedinačne servisne predmete bez pranja ruku.Zaposlenici u perilici posuđa pune prljavo posuđe, a zatim bacaju čisto posuđe bez pranja ruku i mijenjanja rukavica.Voditelj daje upute zaposlenicima.**Ispravke na licu mjesta**
- Površine koje dolaze u kontakt s hranom zaprljane su ostacima hrane, plijesni ili sluzi.Oštrica otvarača za konzerve je prljava.Odnesi u Cai Keng.**Ispravke na licu mjesta**
- Srednji sudoper za pranje ruku koji se koristi u druge svrhe osim za pranje ruku.Predmeti pohranjeni u sudoperu u baru.
- Boce srednjeg raspršivača koje sadrže neoznačene otrovne tvari.Neoznačena žuta boca s raspršivačem u poslužiteljskoj stanici.
- Osobne stvari osnovnih zaposlenika pohranjuju se u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema za čišćenje i posuđe ili predmeti za pojedinačne usluge.Pored ledomata nalazi se vješalica s priborom za jelo.
- Osnovno-Podna površina je prekrivena stajaćom vodom.Voda u mnogim dijelovima kuhinje, nestale i polomljene podne pločice.
- Basic-Floor pločice nedostaju i/ili su u raspadu i/ili u raspadu.Podne pločice u kuhinji su polomljene i nedostaju.
- Osnovno - Umivaonik za ruke koji koristi osoblje za hranu nema znak za pranje ruku.Na umivaoniku u baru.
- Visoki prioritet - zaposlenici ne operu ruke prije nego što stave rukavice i počnu raditi s hranom.**upozoriti**
- Srednje-komercijalno prerađena gotova hrana, kontrola vremena/temperature sigurne hrane je uključena i pohranjena više od 24 sata, a datum nije ispravno označen nakon otvaranja.Otvorite galon mlijeka.**upozoriti**
- Srednje zaposlenici ne mogu koristiti sudoper ni u jednom trenutku.Vrč se sprema u sudoper iza šanka.**upozoriti**
- Srednji - Nijednom zaposleniku nije osigurao potrebnu potvrdu o obuci zaposlenika koju je odobrila država.Za naručivanje odobrenog plana materijala za sigurnost hrane, nazovite davatelja ugovora DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**upozoriti**
- Osobne stvari osnovnih zaposlenika pohranjuju se u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema za čišćenje i posuđe ili predmeti za pojedinačne usluge.Pripremite mobilni telefon na stol.**upozoriti**
- Osnovni-Radni spremnik za hranu koji nije identificiran uobičajenim imenom izvađen iz originalnog spremnika.Brašno spremite u veliku posudu na suho.**upozoriti**
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i gotova hrana pohranjena je iznad/nije pravilno odvojena.Sirova govedina pokriva kuhana rebra.**Ispravke na licu mjesta**