Slijedi popis prostorija čije je zatvaranje prošli tjedan naložila inspekcija Floridskog odjela za poslovnu i profesionalnu regulaciju.
„Otkriće izmeta glodavaca dokazalo je aktivnost glodavaca. 50 izmeta glodavaca uočeno je na vrhu perilice posuđa u kuhinji. 20 izmeta glodavaca uočeno je na podu iza perilice posuđa u kuhinji. 5 glodavaca. Izmet se nalazi na podu iza pokretnog hladnjaka.“
„Zbog prekomjerne temperature, izdana je vremenska/temperaturna kontrola sigurne hrane kako bi se zaustavila prodaja. Vremenska/temperaturna kontrola hlađenja sigurne hrane održava se na 41 stupnju Fahrenheita. Uđite u paviljon: tofu 45°, sirova piletina 46°, kuhani rezanci 47°, 46° za maslac, 46° za jastoga, 46° za rižu. Hrana u jedinici od jučer ujutro. Vidi Prekinuta prodaja. **Ponovljeni prekršaj**.“
„Izmet glodavaca svjedoči o aktivnosti glodavaca. Na kuhinjskoj polici gdje se čuvaju čisti spremnici nalazi se otprilike 25 komada izmeta glodavaca. 4 komada izmeta glodavaca nalaze se na gornjem parnom stolu linije za kuhanje. Na gornjoj mikrovalnoj pećnici u kuhinji nalaze se 3 glodavca. Operater je očistio i dezinficirao područje tijekom pregleda.“
„Voćni sokovi pakirani u poduzeću nisu posebno obrađeni kako bi se spriječila, smanjila ili uklonila prisutnost patogena bez upozorenja. Sok od jagoda/bobičastog voća i soka od kiselog soka dostupan je na recepciji. Operater je premjestio sok i ne smije prodavati sok prije nego što postavi naljepnicu s upozorenjem.“
„Pronađeni živi žohari dokazali su postojanje aktivnosti žohara. Jedan živi žohar uočen je kako puže po podu kuhinje, jedan živi žohar bio je na cijevi iza opreme za kuhanje, a tri živa žohara bila su ispod pripremne platforme između praznih kutija. Samo živi žohari pužu po vrhu mehaničkog alata ispod pripremnog stola.“
„Postoji izmet i/ili fekalije žohara. Više od 20 komada izmeta žohara uočeno je između praznih kutija ispod stola za pripremu.“
„Zbog temperaturne zloupotrebe, izdaje se vremenska/temperaturna kontrola sigurne hrane kako bi se zaustavila prodaja. Promatrajte prženu rižu (18°C/15°C-hlađenje); kuhana rebra u hladnjaku (18°C/15°C-hlađenje), slijedite zahtjev operatera kuhan je dan ranije.“
„Oprema i pribor nisu bili očišćeni, isprani i dezinficirani u sudoperu s tri odjeljka ispravnim redoslijedom. Ne koristite pribor/opremu koji nisu pravilno dezinficirani. Zapaženo je da zaposlenici čiste metalne zdjele u sudoperu s tri odjeljka bez koraka sanitacije. Operater Sudoper s tri odjeljka bio je postavljen s otopinom za sanitaciju klora od 100 ppm.“
„Potrebni zapisi/dokumenti o osposobljavanju zaposlenika ne sadrže sve potrebne informacije.“
„Pronađeni živi žohari dokazali su postojanje aktivnosti žohara. Šest živih žohara viđeno je kako pužu po podu ispod sudopera s 3 odjeljka u kuhinji. Jedan živi žohar viđen je u posudi s rižom u kuhinji.“
„Zbog prekoračenja temperature, izdana je vremenska/temperaturna kontrola za sigurnu hranu kako bi se zaustavila prodaja. Promatrajte salatu od tjestenine (46°F-hlađena), na temelju salate od tjestenine koju je operater pripremio jučer.“
„Hrana/kockice leda primljene iz neodobrenog izvora/nije dostavljen račun kojim bi se potvrdilo podrijetlo. Vidi prekinuta prodaja. Uočeno je da je 50 meringuea bilo pohranjeno u plastičnim posudama u odjeljku za sendviče/sokove. Operater nije mogao navesti odobrene izvore. podrijetlo.“
„U kuhinji, prostoru za pripremu hrane, prostoru za skladištenje hrane i/ili u prostoru bara nalaze se male muhe. Dvije muhe su uočene kako lete u prostoru za sokove.“
„Površina koja dolazi u kontakt s hranom zaprljana je ostacima hrane, tvarima sličnim plijesni ili sluzi. U kuhinji je uočeno mljevenje ostataka hrane.“
„Pronađeni živi žohari dokazali su postojanje aktivnosti žohara. Otprilike 10 živih žohara uočeno je kako pužu u ormariću za pohranu prehrambene opreme, koji se nalazi ispod parnog stola u kuhinji.“
„Kontrola vremena/temperature sigurne hrane, osim pečenja cijelog mesa, održava je toplom na temperaturi ispod 60 stupnjeva Celzijusa. Kuhana žuta riža na pari (očuvanje topline od 33°C do 38°C).“
„Pronađeni živi žohari dokazali su postojanje aktivnosti žohara. Otprilike 8 živih žohara uočeno je na zidu iza antena hladnjaka u kuhinjskom prostoru, a 2 živa žohara uočena su na podu suhog skladišta u kuhinjskom prostoru.“
„Vremenska/temperaturna kontrola gotove hrane pripremljena je i čuvana na licu mjesta dulje od 24 sata, a datum nije bio ispravno označen. Kuhane koze su dan prije uočene u hladnjaku bez označenog datuma. **Ponovljeni prekršaj**.“
„Unutra ima mrtvih žohara. Iza šaltera za prijavu nalazi se 1 mrtvi žohar. U ormariću za bojler nalaze se 2 mrtva žohara. Sedam mrtvih žohara uočeno je u suhom spremniku u kupaonici. Operater ih je uklonio i očistio područje. **Ponovljeni prekršaji* *.“
„Vremenska/temperaturna kontrola sigurnog hlađenja hrane održava se iznad 41 stupnja Fahrenheita. Mali poklopac na preklop: 40-48° za žuti sir, 47° za kuhane kobasice, 47° za kuhani losos. Temperatura izvan hrane ne prelazi 3 sata. Operater premješta sve artikle u hladnjak. Objašnjava važnost čuvanja hrane ispod rubne linije. **Ponavljanje prekršaja**.“
„Vremenska/temperaturna kontrola sigurne hrane identificirana u pisanom postupku je vrijeme upotrebe kao hrane pod javnozdravstvenom kontrolom. Ne postoji vremenska oznaka, a vrijeme uklanjanja iz temperaturne kontrole ne može se utvrditi. Vidi Prekinuta prodaja. Pileća krilca nemaju vremensku oznaku. Vanjska temperatura hrane ne više od 4 sata. Vrijeme operatera označeno je kao 7-11 sati **Ponovljeni prekršaj**.“
„Kontrola vremena/temperature sigurne hrane, osim pečenja cijelog mesa, održava se na temperaturi ispod 60 stupnjeva Celzijusa. Stol za kuhanje na pari: kobasice 34°C. Promatrajte dvostruku ladicu za pohranu hrane. Jedinica hrane je manja od 4 sata. Operater obnavlja zagrijavanje hrane na 77°C. **Ispravak na licu mjesta**.“
„Vremenska/temperaturna kontrola gotove hrane pripremljena je i čuvana na licu mjesta dulje od 24 sata, bez odgovarajućeg datuma. Promatrajte unutarnji pregled hladnjaka: kuhana riža i zeleni grah kuhani 16. kolovoza - bez označenog datuma. Ovjeren datum operatera. **Ispravci na licu mjesta** **Ponovljeni prekršaji**.“
Jeff Weinsier pridružio se Local 10 News u rujnu 1994. Trenutno je istraživački novinar za Local 10. Također je odgovoran za vrlo popularnu rubriku Dirty Dining.
Vrijeme objave: 26. kolovoza 2021.