Ovo su najnovija izvješća o inspekciji restorana u okrugu Sumter, od 16. kolovoza do 21. kolovoza od strane državnog inspektora za sigurnost i zdravstvenu zaštitu.
Florida Ministarstvo trgovine i Profesionalna propisa opisali su izvješće o inspekciji kao "snimak" uvjeta koji su postojali u vrijeme inspekcije. Bilo kojeg dana, tvrtke mogu imati manje ili više kršenja nego što su pronašle u njihovom najnovijem inspekciji. Inspekcije provedene bilo kojeg dana možda neće predstavljati ukupni dugoročni status poduzeća.
- Visoki prioritet- postoje limenke. Vidi ukinuta prodaja. 1 limenka dječjeg kukuruza i 1 limenka jabuka. **upozoriti**
- Visoki prioritetni zaposlenici dodiruju gole dijelove tijela, a zatim se uključe u pripremu hrane, rukovanje čistom opremom ili priborom ili dodiruju raspakirane pojedinačne servisne predmete bez pranja ruku. Operator je obučio osoblje u ispravnom postupku pranja ruku. **upozoriti**
-Visoki prioritetni životinjski hrana i hrana spremna za jelo pohranjuju se gore/nisu pravilno odvojene. * *Sirovi marinirani pileći poklopci otkriveni kruh piletina, *neoprani. Gljive su na narezanom luku. Operator premješta hranu u ispravan položaj u hladnjaku ** korektivna radnja je poduzeta ** ** UPOZORENJE **
- Visoka kontrola prioriteta/temperatura za sigurnu hlađenje hrane koja se čuva iznad 41 stupnjeva Fahrenheita. 12:00 Pileće trake (82 ° F-hlad); Tjestenina (80 ° F-hlad); Svinjetina (50 ° F-chill) Salata (57 ° F-hlad) Hrana se premješta s linije fronta na hladnije mjesto od 13:00 sati 13:00 pileće trake (62 ° F-hlad); Tjestenina (60 ° F-hlad); Svinjetina (40 ° F-hlad) zelena salata (47 ° F-chill) ** UPOZORENJE **
- Intermedijar- Hrana se hladi neodobrenom metodom, o čemu svjedoči nedovoljna brzina hlađenja tijekom inspekcije. Hrana se postavlja na pripremljene pileće trake (82 ° F-hlad); tjestenina (80 ° F-hlad); svinjetina (50 ° F-hlad). Hrana se prenosi u hladnjak radi brzog hlađenja. Pileće trake (62 ° F-hlad); Tjestenina (60 ° F-hlad); Svinjetina (40 ° F-hlad) ** UPOZORENJE **
-Kontaktne površine srednje hrane zaprljane su od krhotina hrane, kalupske tvari ili sluzi. Otvarač za konzerve. **upozoriti**
- Sudoper srednje ruke koje se koristi u svrhu osim pranja ruku. Koristi se kao stalak za sušenje ručnika. **upozoriti**
-Srednji se kemijski setovi osiguravaju kada se dezinfekcijska sredstva koriste na sudoperu/perilici posuđa ili krpe od tri odjeljka. ** Ponovite kršenje ** ** UPOZORENJE **
- Srednje- trenutno nema dužnih certificiranih menadžera za usluge hrane, a postoje četiri ili više zaposlenika koji se bave pripremom/rukovanjem hranom. Popis odobrenih davatelja ispita za certificiranje upravitelja hrane može se naći na http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ certificirani menadžer**Ispravljanje na licu mjesta ** ** WARNING **
- nisu osigurani termometri intermedijarnih sonda za mjerenje temperature hrane. ** Ponovite kršenje ** ** UPOZORENJE **
-Srednja kontrola vremena/temperature za sigurnu hranu pripremljena na licu mjesta, a datum nije ispravno označen više od 24 sata. Ne postoji pečat za hodanje za hladnjake ili odjeljke za zamrzavanje ** UPOZORENJE **
- Basic-A zdjela ili druga posuda bez ručke, koja se koristi za distribuciju hrane. **upozoriti**
- Osnovno- osoblje jede dok priprema hranu. Ogulite i jedite naranče. Na liniji kuhanja. **upozoriti**
- Osnovna- osobna hrana zaposlenika nije pravilno identificirana i odvojena od hrane koja je pružena javnosti. Knedle, jogurt, crveni bik piće ** upozorenje **
- Osobni predmeti osnovnih zaposlenika pohranjeni su u ili iznad područja pripreme hrane, hrane, opreme za čišćenje i pribora ili pojedinačnih servisnih predmeta. Telefon ** UPOZORENJE **
- Osnovni- aparat koji se koristi pohranjuje se u stajaćoj vodi ispod 135 stupnjeva Fahrenheita. Temperatura vode je 77 ° F. **upozoriti**
- Osnovna kontrola vremena/temperature sigurne hrane koja se nepravilno odmrzava. Piletina na hotelskoj tavi odmrznuta je na stalak od 20 brzina @50 ° F. **upozoriti**
- Osnovno- otopina za pranje/ispiranje/dezinfekciju ne održava se čistom. Isperite samo čistim loncem ** upozorenje **
- Visoki prioritetni zaposlenici ne koriste sapun za pranje ruku. Zaposlenici peru ruke bez sapuna. Raspravite o ispravnim tehnikama pranja ruku sa svojim menadžerom. Zaposlenici peru ruke sapunom u sudoperu. ** Poduzete su korektivne radnje ** ** Ponavljana kršenja **
-Visoki prioritetni životinjski hrana i hrana spremna za jelo pohranjuju se gore/nisu pravilno odvojene. Sirova govedina s sojinim umakom u hladnjaku. Raspravite o pravilnom skladištu hrane s upraviteljem.
- Visoka kontrola prioriteta/temperatura za sigurnu hlađenje hrane koja se čuva iznad 41 stupnjeva Fahrenheita. Češnjak u ulju 54 ° F rez kupus 60 ° F Oba predmeta se izvadi na sobnoj temperaturi. Voditelj se preselio na hladnije mjesto radi brzog hlađenja.
- Srednji zaposlenici peru ruke u sudoperima osim odobrenih sudopera. Zaposlenici peru ruke u trostrukom sudoperu. Razgovarajte s upraviteljem kako pravilno oprati ruke. Zaposlenici peru ruke u odobrenom sudoperu. ** Poduzete su korektivne radnje ** ** Ponavljana kršenja **
-Srednja kontrola vremena/temperature za sigurnu hranu pripremljena na licu mjesta, a datum nije ispravno označen više od 24 sata. Kuhana piletina, rezanci i peciva za jaja nisu datirani u hladnjaku pored pulta i hladnjaka Bijelog domaćinstva. Datum upravitelja označava sve projekte. ** Ispravljanja na licu mjesta ** ** Ponavljana kršenja **
- Srednji- sudoper za pranje ruku zaposlenika ne osigurava/zatvara vodu s temperaturom od najmanje 100 stupnjeva Fahrenheita. Sudoper u kupaonici je 90 ° F.
-Osnovni-strop nije gladak, ne-apsorbentni i lako se čisti u pripremi hrane, skladištu hrane ili područjima za pranje posuđa. Kuhinjske pločice koje apsorbiraju zvuk. ** Ponovite kršenja **
- Osnovna- Kontejner za piće zaposlenika nalazi se na tablici za pripremu hrane ili iznad/pored čiste opreme/uređaja. Boca vode unutar dosega u hladnjaku nasuprot stanici Wok. Upravitelj je uklonio sve boce za vodu. ** Ispravljanja na licu mjesta ** ** Ponavljana kršenja **
- Osnovni kat je prljavo/otpadanje nakupljanja. Podni odvod ispod trostrukog sudopera, sudoper za pripremu i stanica WOK je jako zaprljan.
- Osnovna hrana pohranjuje se na podu. Pileće i govedine bačve na podu hladnjaka. ** Ponovite kršenja **
-Osnovno bez vremena/temperature kontrolirano pribor za upotrebu koji se koriste za sigurnu hranu, bez stavljanja ručke na vrh hrane u hermetički kontejner. Ručka žlice koja se koristila za držanje brašna i šećera u hrani. Izvadite ručicu žlice iz hrane. ** Korekcije na licu mjesta **
-Osnovne kontaktne površine bez hrane zaprljane od masti, ostataka hrane, prljavštine, sluzi ili prašine. Uđite u hladnu policu. Uđite u hladniju brtvu. Dodirnite hladniju brtvu nasuprot stanici WOK.
- Jednostruke usluge ili za jednokratnu upotrebu. Limenka se može koristiti za obrok. Upravitelj ga može jednostavno ukloniti. Ladica za jaja može se ponovo upotrijebiti za držanje lonaca i tava. Voditelj je odbacio sve ladice za jaja. ** Ispravljanja na licu mjesta ** ** Ponavljana kršenja **
- Osnovni predmeti koji se mogu isplatiti pohranjeni u kupaonici/svlačionici/sobi za smeće/stroja. Papirni ručnici pohranjuju se u kupaonici. Voditelj se preselio u kuhinju. ** Ispravljanja na licu mjesta ** ** Ponavljana kršenja **
- Osnovni učine ne uključuju pohranjenu hranu. Izrežite kupus, kuhanu piletinu, peciva od jaja nisu prekrivene i hodaju u hladnjaku. ** Ponovite kršenja **
- Osnovni- dezinfekcijsko sredstvo klora krpe za brisanje ne doseže odgovarajuću minimalnu čvrstoću. Pri 10 ppm. Upravitelj je fiksiran na 100 ppm. ** Korekcije na licu mjesta **
-Visoki prioritetni zaposlenici dodiruju hranu spremnu za jelo s golom hranom za ruke ne zagrijava se na 145 stupnjeva F jer je jedini sastojak ili odmah dodano drugim sastojcima za kuhanje/grijanje na minimalnu potrebnu temperaturu kako bi se omogućio kontakt golih ruku. Društvo nema odobrene alternativne operativne postupke. Zaposlenici režu mrkvu golim rukama. Menadžeri koji su se školovali u kontaktu s golim rukama i pravilnoj upotrebi rukavica, kliješta, kuhanog papira za hranu itd. ** Upozori **
- Kontaktne površine s visokim prioritetom ne saniraju se nakon čišćenja i prije upotrebe. Ne koristite opremu/uređaje koji nisu pravilno dezinficirani. Osoblje je opralo noževe bez dezinfekcije. Raspravite o ispravnom pranju posuđa s upraviteljem. Upravitelj stavlja nož u sudoper radi pravilnog ponovnog čišćenja i dezinfekcije. ** Poduzete korektivne radnje ** ** UPOZORENJE **
- Visoki prioritet- Vremenska/temperaturna kontrola sigurne hrane identificirana u pisanom postupku je upotreba vremena kao hrana za kontrolu javnog zdravlja bez vremenskog pečata. Ne postoji vremenski pečat za suši rižu. Upravitelj je vrijeme za označavanje suši riže. ** Ispravite scenu ** ** UPOZORENJE **
-Kontaktne površine srednje hrane zaprljane su od krhotina hrane, kalupske tvari ili sluzi. Unutrašnjost mikrovalne pećnice nalazi se iznad hladnjaka. **upozoriti**
- Srednji zaposlenici ne mogu koristiti sudoper ni u jednom trenutku. Kanta za čišćenje ruku pohranjena je u sudoperu. Menadžer je izvadio kantu za dezinfekciju i pohranjeo ga negdje drugdje. ** Ispravite scenu ** ** UPOZORENJE **
- Istekla je obuka zaposlenika koji zahtijevaju zaposlenici. Da biste naručili odobreni materijali za sigurnost hrane, nazovite DBPR davatelja ugovora: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. Obuka dva zaposlenika je istekla. Dva zaposlenika nisu imala potvrde o obuci. **upozoriti**
- Osnovna- Kontejner za piće zaposlenika nalazi se na tablici za pripremu hrane ili iznad/pored čiste opreme/uređaja. Boca vode je nadomak u hladnjaku nasuprot stanici WOK. Upravitelj je uklonio bocu vode. ** Ispravite scenu ** ** UPOZORENJE **
- Osnovni zaposlenici nemaju ograničenja kose prilikom pripreme hrane. Nekoliko zaposlenika priprema hranu bez suzdržavanja za kosu. **upozoriti**
- Osnovni kat je prljavo/otpadanje nakupljanja. Stražnja ploča i pod iza sobe za pripremu i kuhinjske opreme su prljavi. **upozoriti**
-Osnovne kontaktne površine bez hrane zaprljane od masti, ostataka hrane, prljavštine, sluzi ili prašine. Vanjska strana hladnjaka stanice Wok. Vanjska strana mikrovalne pećnice iznad kuhinjskog hladnjaka. **upozoriti**
- Osnovni- dezinfekcijsko sredstvo klora krpe za brisanje ne doseže odgovarajuću minimalnu čvrstoću. U 0ppm. Upravitelj je fiksiran u 50ppm. ** Ispravite scenu ** ** UPOZORENJE **
- Visoki prioritetni zaposlenici dodiruju gole dijelove tijela, a zatim se uključe u pripremu hrane, rukovanje čistom opremom ili priborom ili dodiruju raspakirane pojedinačne servisne predmete bez pranja ruku. Prvo dodirnite telefon, zatim uniformu, zatim hranu. Operatori osposobljavaju zaposlenike da pravilno operu ruke. ** Korekcije na licu mjesta **
- Visoka kontrola prioriteta/temperatura za sigurnu hlađenje hrane koja se čuva iznad 41 stupnjeva Fahrenheita. 11:00 Pileća prsa (45 ° F); govedina na žaru (55 ° F-ispravljena) zelena salata (55 ° F-retrofrigera); Rajčice (50 ° F-Isfrigera) Hrana se prenosi u hladnjak radi brzog hlađenja. 11:50 AM pileća prsa (40 ° F); Roštilj govedina (40 ° F-ispravljena) salata (40 ° F-retrofrigera); rajčice (40 ° F-ispravljene) ** Ispravljanje na licu mjesta ** ** Ponavljanje kršenja **
- Srednji zaposlenici ne mogu koristiti sudoper ni u jednom trenutku. Bijela kanta i podni stisak
Post Vrijeme: kolovoz-27-2021